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Ripasso della Valpolicella Bertani D.o.c. 2019
CHF 18.50
| Daten: | |
| Herkunft: | Italien |
| Region: | Veneto |
| Art: | Rotwein |
| Ausbau: | Holzfass |
| Alkoholvolumen: | 14.00% |
| Produzent: | “Azienda Bertani Domains” |
| Traubensorte: | Corvina, Rondinella |
| Inhalt: | 75cl |
| Genussphase: | jetz bis 2026 |
| Anbaugebiet | Valpolicella |
| Rebsorte | Rondinella und Corvina Veronese |
| Vinifizierung | Die Weinlese findet Ende September statt. Die Trauben werden von Hand gelesen, abgebeert und dann gepresst und in niedrigen breiten Stahlbehältern auf den Schalen vergoren für ca. 3 Wochen bei kontrollierter Temperatur bei ca. 18 – 20°C. Die zweite Vergärung, “ripasso”, findet im März statt auf den Schalen des Recioto und des Amarone, die noch einen guten Hefegehalt haben und so eine zweite Gärung des Mostes gestatten. Beim Ripasso Villa Novare wird auch eine kleine Menge angetrockneter Trauben hinzugefügt. Die Zweitvergärung, ziemlich intensiv, dauert ca. eine Woche bei kontrollierter Temperatur bei 15 und 18°C |
| Ausbau und Verfeinerung | Ausbau in slovenischen Eichenholzfässern für 15 Monate |
| Verkostungsnotiz | Intensiv purpurrote Farbe. An der Nase gefällige Anklänge an Pflaumen, Kirschen und schwarze Beeren zusammen mit Gewürznoten und Schokolade. Am Gaumen ist er voll, weich, mit einer feinen Fruchtigkeit und Lakritz-Noten, vollmundiges und leicht würziges Finale |
| Speiseempfehlungen | Würzige Vorspeisen, Fleischgerichte, Haxensteak, Käse |
| Lagerfähigkeit | 10 Jahre |
| Serviertemperatur | 16 – 18°C |
